Bush Delicata

Compatta, elegante e sorprendentemente generosa: la Bush Delicata è la sorella cittadina della classica Delicata, nata negli Stati Uniti per chi non vuole rinunciare alla magia delle zucche, ma non ha un campo intero a disposizione. Cresce infatti a cespuglio (dall’inglese “bush”), ordinata e discreta, e regala frutti dal fascino retrò, con una buccia crema attraversata da striature verde scuro.
È una piccola zucca di circa 500-800 grammi, la sua polpa arancione racchiude un sapore dolce e leggermente nocciolato, con un tocco di mais e castagna, perfetto per piatti semplici, ma ricchi di carattere. Si cucina con la buccia – sottile e tenera – e per questo è amata da chi non ama sprecare nulla.
Matura in fretta e si conserva fino a 3 mesi, così da portare un po’ di autunno in tavola anche quando fuori l’inverno bussa alle finestre.