Buttercup liscia

La Buttercup liscia è una parente stretta della Buttercup classica, nata in Nord America negli anni ’30, è stata selezionata per avere la buccia completamente liscia, priva del caratteristico tappo sugheroso alla base. Questa piccola differenza la rende più elegante alla vista e decisamente più pratica da pulire e tagliare.
Di forma rotonda e leggermente schiacciata, veste un abito verde scuro uniforme, a volte punteggiato da leggere venature più chiare. All’interno nasconde una polpa arancione intenso, soda e farinosa, che in cottura si trasforma in una crema vellutata e profumata. Il suo sapore è pieno e dolce, con note che ricordano la castagna e la patata dolce, perfetto per zuppe avvolgenti, ripieni autunnali o anche dolci rustici. Raccolta tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, può riposare tranquillamente in dispensa fino a 3 o 4 mesi.