Mammut dorata

La Mammut dorata è una varietà di grandi dimensioni selezionata per unire l'imponenza delle zucche giganti a un'eccellente qualità della polpa. Originaria del Nord America, si distingue per la sua elevata produttività e per i frutti spettacolari che possono raggiungere pesi considerevoli senza rinunciare a un gusto delicato. Il suo nome richiama proprio le dimensioni "mammut" e il caldo colore dorato che assume a piena maturazione.
Di forma tondeggiante e leggermente appiattita, presenta una buccia liscia o appena costoluta, di un intenso giallo-arancio che tende al dorato con la maturazione. All'interno custodisce una polpa arancione brillante, compatta e mediamente soda, dal sapore dolce e delicato, con leggere note di miele e castagna.
È ideale per vellutate, risotti, gnocchi, puree, dolci e confetture, ma si presta anche a essere scavata e utilizzata come scenografico contenitore per zuppe o preparazioni da forno. Raccolta tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, si conserva facilmente per 4 o 5 mesi in un luogo fresco e asciutto, mantenendo intatte le sue qualità gustative.