Moscata di Provenza

La Moscata di Provenza è una varietà tradizionale della Provenza, nel sud della Francia, da cui prende il nome. Originariamente però arriva dalle zone tropicali americane, ed è il frutto di una pianta resistente al caldo, ma si adatta bene anche alle colture invernali: è una delle poche zucche che maturano anche in tardo autunno.
La Moscata arriva a pesare fino a 10-15 chili, ha una bellissima forma appiattita e costoluta, con una buccia bronzo-ocra dai riflessi aranciati. La polpa, spessa e compatta, è profumata e molto dolce. È infatti una delle zucche più aromatiche, con un gusto quasi speziato e un profumo delicatamente muschiato (da qui il nome “Moscata”). È una delle zucche più amate dai ristoratori essendo molto versatile e viene impiegata sia per creme, risotti e gnocchi, che per ripieni, dolci e confetture. Si mantiene fino a 5-6 mesi post-raccolta.