Delica

È una delle varietà più apprezzate dagli chef stellati per l’equilibrio tra dolcezza, consistenza e versatilità ed è oggi diventata la zucca gourmet per eccellenza.
È una selezione moderna ottenuta in Giappone negli anni ’90 che si è rapidamente diffusa in Europa ed è particolarmente popolare in Italia. È una zucca di piccole dimensioni di circa 1,5 chili, con una buccia verde scuro uniforme che presenta talvolta leggere striature chiare. Similmente alla Potimarron, ha un sapore dolce con un retrogusto di castagna e una buccia commestibile. La polpa ha una consistenza densa e cremosa perfetta per vellutate, risotti e gnocchi al forno.