Segugio maculato

La Segugio maculato è una varietà ornamentale e culinaria di origine statunitense, selezionata per il suo aspetto inconfondibile e per la qualità della sua polpa. Il suo nome, traduzione dell'inglese Speckled Hound, richiama il mantello maculato dei cani da caccia, al quale si ispira la caratteristica colorazione della buccia. Grazie al suo aspetto originale e al sapore delicato, è una zucca che unisce valore decorativo e versatilità in cucina.
Di forma tondeggiante e leggermente appiattita, presenta una buccia liscia di colore crema, ricoperta da fitte screziature e macchie verde scuro che rendono ogni frutto unico. All'interno custodisce una polpa arancione intensa, soda e poco fibrosa, dal gusto dolce e delicato, con leggere note di castagna.
In cucina si presta alla preparazione di vellutate, risotti, gnocchi, contorni al forno e ripieni, mantenendo una consistenza piacevole anche dopo la cottura. Raccolta tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno, si conserva facilmente per 3 o 4 mesi in un luogo fresco e asciutto, preservando a lungo le sue qualità estetiche e organolettiche.